Есть дофига моментов в копчении рыбы начиная от сколько по времени солить до скока каптить и на какой температуре многое зависит от каптильни среди готовых мало достойных вариантов даже за дорого наворочают прибамбасов а толку нет либо не прокапчивается либо горит . если кому интересно могу поделится опытом .

Andreich-11, делись, можно так же и рыбой! :

_________________
Жизнь г...о, но мы с лопатой!
Плохо, когда проблема №1 ездит по проблеме №2 на проблеме №3!
Я не белый и пушистый! Я седой и волосатый!

maximow, с биксами я так понимаю их надо 2,в нижний опилки в верхний без дна рыбу,мясо на решётку.....Или я чегойто не так понял.......MEX, могу поделица

_________________
Нравственная ценность человека определяеться тем,готов ли он ради своих убеждений пожертвовать жизнью.

Оленин, поделиться боксами этими медицинскими? :
Давай канешна!!!

Andreich-11, рассказывай все подробности и тонкасти
Этим летом таки хочу таки наконец закаптиться...

Оленин, не, одного хватит, просто на дно надо положить круглую решетку, а под неё ольху. Продукт кладётся на саму решетку.

_________________
Жизнь г...о, но мы с лопатой!
Плохо, когда проблема №1 ездит по проблеме №2 на проблеме №3!
Я не белый и пушистый! Я седой и волосатый!

Всем привет вот ссылка на контору выпускающую коптилки почти то что надо единственный минус у них решетки на дне а их надо переносить ниже крышки сантиметров на 7-10 т.е чем выше от днища тем лучьше и коптить рыбу на одной решетке а то нижняя горит а верхняя сырая и да вот еще поддон там вложен на дно он нафиг не нужен http://www.pechi-dimohodi.ru/~desc/1109/index.html .
не реклама просто заказал в этой конторе по своим размерам больше никто не брался делать.

запятые не люблю

Привет любителям копчения,
у меня коптильня разборная.
Есть вопросик:
Как влияет материал коптильни ( сталь, нержавка).
Тестировали две одинаковые коптильни одновремено, изготавливал приятель,
наши наблюдения рыба в коптильне из нерж готовилась дольше и получилась более водинистая.
Обращу внимание, что всё было одинаково, опыт копчения 10 лет

_________________
[url=http://s-u.su][img:e8f057cbf8]http://s-u.su/s/kyibdaq9.png[/img:e8f057cbf8][/url]

плотность крышки и термо режим

обязательно между опилками и сеткой куда рыбу выкладываешь надо иметь как бы воронку, только без дырки (конус), куда будет стекать жир. Иначе он течет и заливает опилки, и коптит уже не ольха, а смесь жира с опилками.

_________________
Лучше быть последним в пробке, чем первым в похоронном кортеже