@Meg , прямым, на газу.
В обычной эмалированной кастрюле 19л.
Огонь только сильный не надо делать, а то пригорит.
Да и пригорало пару раз - на вкусе вапще никак не отразилось.
Смотрю на китайские кастрюли:
https://posuda-albatros.ru/?mode=folder ... d=21567611
и думаю, что надо сделать себе подарок на НГ.
Ибо нержавейка с тройным ТРС дном она гораздо лучше приспособлена под сыроварение,
и никакой водяной бани не нать.
Кстати, камамберы созрели:



Вкус специфичесссский! (С)
Французский поэт и прозаик Леон-Поль Фарг сказал про него, что «Камамбер это сыр, который пахнет ногами Бога!»
У меня пахнет грибами, мхом, орехом и чуть аммиаком.
Все как положено...

_________________
СПЛАВ-2018

_________________
L08 - LE+Сочи 17
Никогда не спорьте с идиотами-Вы опуститесь до их уровня,где они Вас задавят своим опытом...(М.Твен)

Не только лишь в каждом доме есть обычные кастрюли на 19 литров.

Я прошлый раз на водяной бане делал (на газу таз, в тазу кастрюля) - неудобно и громоздко. Сегодня попробую прямым нагревом.

Кастрюля у меня самая большая на 5 литров, нержавейка. Пока по 5 литров делаю, её хватает. Если задумаю расширять производство, то нужна будет кастрюля побольше.

_________________


Денег нет. Держимся.

Так и мне 19-литровая для этого дела нах не нужна.
Просто следующая, в меньшую сторону, имеющаяся в наличии, только 6-литровая,
а варю всегда минимум 10 литров молока.
Такшта, за неимением горничной...


Мороки столько же, как с десятью, а выход никакой, тем более для такой семьи как у тебя.
Во идеальная кастрюля для домашней сыроварки:
https://posuda-albatros.ru/?mode=produc ... d=69615811
10 литров залил, мешай - ничего не расплещецца

_________________
СПЛАВ-2018

@Fenucci , а алюминиевые можно использовать?
"стандартная" молочная фляга - алюминиевая

_________________


Денег нет. Держимся.

@Meg , пишут, нет.
Почему нет - пока не вникал.
Молоко не кислота, по моему лохматому мнению, ничего особенно страшного не должно произойти.
Но при этом никто не варит.
В совецском общепите вон вапще все котлы люминиевые были...

_________________
СПЛАВ-2018

А там есть на 11 л. Такая не пойдет?

_________________

Надо пошукать, мне кажется я где-то видел большую эмалированую кастрюлю..... Вспомнить бы где...

@Черный Док , пойдёт, но мешать неудобно, правильно Фенуччи говорит. Через край может выплёскиваться.

_________________


Денег нет. Держимся.

@Черный Док , как правило, китайцы всегда *у нас культурный форум* ошибаются в характеристиках своей продукции в большую сторону.
И если на китайской кастрюле значится 11л, то вполне может быть, что она 10,5л или вапще 10л!
Ну и если вместимость действительно 11л, то только с горкой.
А при сыроварении молоко нужно мешать, иногда интенсивно, поэтому есть риск, что из 11-литровой молоко будет выплескиваться.
Поэтому в качестве идеальной кастрюли для 10л молока указал именно 15-литровую,
хотя это перебор, 12-13-литровой вполне хватило бы, но таких нет на этом сайте.

Но, что характерно, про LUXSTAHL везде только положительные отзывы (сам их продукцией еще не пользовался).
Все магазинные самогоно-пивоваренные аппараты и оборудование построены только на люксталевских китайских кастрюлях.
А я вот, за неимением своевременной информации, поддержал рассейского производителя и купил для пивоварни 50-литровую кастрюлю УралВагонЗавода
Ашинского металлургического завода, о чем, впрочем, ни разу не пожалел.

_________________
СПЛАВ-2018

@Fenucci , такой объем не только выпить, поднять нереально... без помощника...

_________________