Jolly Roger, я смотрю тема открыта аж 9-го....

_________________
Улыбаемся и машем!

Как то тема глохнет....а зря, задумка неплохая. :
Подкину рецепт приготовления шашлыка......может кто и попробует.... :

Рецепт подойдет для нежирной свинины или телятины....Нарезаем мясо не большими кусками. В кастрюлю (только не брать алюминевую :!: ) наливаем воду и добавляем соль.....выдавливаем сок половинки лимона...тока без косточек!.... (больше нет смысла.....может быть сильно кислым...). Вообщем должен получиться слегка насыщенный солено-кислый раствор, добавляем перец и мелко порубанный лавровый лист. Куски мяса опускаем в раствор (можно частями, чтоб не делать много расствора) минут на пять-семь....хороший признак, когда мясо немного белеет. Вынимаем и складываем в другую посуду, с добавлением зелени, лука, специй по вкусу......очень хорошо получается с листьми базилика.
Садимся в Шниву и едем искать место для проготовления шашлыка...... :
Жарим как обычно, единственное можно минут за 10 до приготовления добавить чуть чуть майонеза.....он даст неплохую корочку......но это на любителя....
Плюс такого рецепта.....мясо получается сочным и просоленным на всю глубину.....Приятного аппетита :

Добавлю и свой рецепт приготовления шашлыка. В кастрюлю на дно раскладываем нарезанный кольцами лук. На него кладем куски мяса, посыпаем солью, перцем, специями из пакетиков для мяса, затем поливаем майонезом. И так слой за слоем. Можно положить немного лимона. Затем все перемешиваем и заливаем пивом. Выдерживаем несколько часов (4-5) и жарим как обычно. За 15 минут до полной готовности мяса, поливаем его рассолом из кастрюли. Поварачиваем, дожариваем и подаем к столу. Этот рецепт уже переняли многие мои соседи по даче и друзья. Еще ни кто не жаловался на вкус и сочность мяса.

_________________
все будет хорошо

Ерёма, А пиво какое надо брать?

_________________
Ваз21063->Газ3110->Газ3102->Шнива->Suzuki Grand Vitara
Шнива - это не машина, это образ мышления.

Удалось мне как то остатся с начевкой возле одной речки в талдомском районе в близи деревни Бабахино. Выпив закусив ... начался клев ... в часиков так в 19-30 примерно ... помимо мелочи (с ладошку) ловились и нормальные веса для этой речки (до 500 грамм : ) ... во сновном шел оконь и речная платва ... но и щуренок один подвернулся ... И тут я понял что жрать то хочется ... сабрал из кирпичиков бортики (нашел рядышком), пока их искал попалось мне на глаза старое ведро с привязаной к ручке крышкой ... сначала не обратил внимание но потом :!: Подумал и сделал из него каптильню ....... дно было хоть и ржавым но вроде без дыр ... щедро настругал туда ивнека .... далее из проволки сделал подобие решетки и подцепил за кроя крепления ручек ... сложил улов покрупнее и накрыл крышко ... огонь не очень сильный был так как воздух в нутрь попадал ... в итоге прекрасный рыбный ужин (хоть и не до конца просоленый) все же у меня был ... Вот так вот господа из подножного мусора можно сделать полезные вещи ... в следующих статьях опешу как приготовить рыбу в мундире вообще без всего .... следите за выпусками .... :
P/S/ Специально для Валинтина!!!

_________________
Пионер дружины имени Долорес Ибаррури

Пиво можно любое, но лучше хорошее, а еще лучше КЕФИР : Способ надо сказать весьма отменный. Заливаешь мясо кефиром и перемешиваешь, добавляешь лук колечками, специи по вкусу, соль, можно еще и лимон и чуть-чуть растительного масла (хороший разрыхлитель) Через 2-3 часа мясо получается очень мягкое и нежное. Последние 5 лет только так и делаю.

Есть так же рецепт мяса вообще без мариновки. Берем свинную вырезку, кладем ее на доску и горлышком любой винной бутылки начинаем его как бы ковырять (опперация похожа на отбивание, только более нежная). После этого берем обыкновенную воду и добавляем в нее соль, чтобы получился очень соленый раствор. Мясо кладем на решетку и периодически поливаем соленым раствором часто переворачивая. Более вкусного и простого способа я не знаю и советую всем попробывать.

_________________
Pajero Sport 2.5TD, 32"
после 6 лет на боевом Шевике.

http://www.radiorus-video.ru

Ерёма, по мимо пива можно использовать менералку ... эфект газирата или брожения сильно пропитывает мясо специями и майонезом ... И даже самое жеское и старое мясо становится сочным и мягким ... если нет майонеза все тоже самое только побольше пряностей и кефир! :

_________________
Пионер дружины имени Долорес Ибаррури

У нас уже где то была тема про рецепты.
Еще раз напишу про свой шашлык. Учили армянины на "Бережке", что в Сочи.
Берем шейку. Режем большими кусками. Берем лук репчатый. Соотношение Мясо/Лук, должно быть 1/2, т.е. 1 кг мяса на 2 кг лука. Лук порезать кольцами. Соль, перец по вкусу. Перемешать, залить минералкой (Нарзан, Ессентуки и т.д.), поместить под гнёт. Часа через 4 можно готовить, постоянно покручивая шампуры.

_________________
Доброжелатель.

Слухайте, мы тут столько всего наготовили, а ЖРАТЬ когда будем? : Я ажно слюной ужо *у нас культурный форум* :

_________________
Pajero Sport 2.5TD, 32"
после 6 лет на боевом Шевике.

http://www.radiorus-video.ru

А ещё можно спиртом мариновать... Очень быстро получается... Происходит коагуляция белка... :