В духовке, но только без фольги. Посолил, поперчил и в духовку. Или варить. Жарить бесполезно. А вообще рыба не очень.

если она морская - полей лимонным соком и подержи в этом...

и жарить как советуют - с возможностью вытекания масла...

может на гриле в духовке ?

блин, счас от слюноотделения умру. :

Не на гриле не получится-расползется. Надо на сухую и весь жир убирать. Она как желе становится.
Не умирай, говорю, рыба не очень. Лучше хека пожарь. В сухариках, с корочкой. Или чего-нибудь из лососевых, по цене не намного дороже. В клярчике. Я кляр так делаю-яйцо, чуть муки, крошку сухарную, чуток лимончика выдавлю, макнул и на сковородку! Так-же шампиньоны жарю.
Ммммм! :P