Могу предположить следующее: если датчик занижает температуру, на режиме запуска контроллер будет переобогащать смесь - это объясняет, почему движок заводится только с продувкой, а также повышенные обороты. Маловероятно, что три датчика, два из которых новые имеют одинаковую неисправность. Мне думается, где-то коротыш сидит - в разъеме датчика, контроллера, жгуте или сам контроллер помер. И ошибка тоже из-за коротыша, скорее всего, устранишь и исчезнет
Перелив масла на 1 см ничем вообще не грозит.