всё зависит от мяса, ежели старую буренку или свежеПЕРЕмороженное согласен, а ежели охлажденку у знакомого мясника через час "томления" сам понимаешь что там буит...ИМХО :

Так принято практически во всех традиционных кавказских и казачьих блюдах: критерий готовности - отслаивание мяса от кости (сегодняшняя быстрая готовка "с кровью" - европейское влияние и дань моде). Особенно это касается харчо: его варят и два и три часа. Впрочем, это Ваш рецепт, пардон.

_________________
Шнива - с любовью

А морковка?

Морковка от харчо только крепче становится

_________________
Мдя...
Серый Мышина: Патр АКПП.

Слюну пустил, стол обляпал.
А так в походе я не могу столько часов варить и с мясом мучаться. Сублимат или тушенка - заменитель

Вот тут подумал, что ни разу не ел харчо под пару-тройку стопок чачи

А что еще можно к харчо вдобавок к чаче (как, например, к борщу - водочку и пампушку с чесноком)?

Это было офигенно: хлопнуть полрюмки чачи, запить ложкой горячего харчо и откусить хачапури, в фоном идут грузинские короткометражные комедии про дорожников

Почитал, слюни текут...
Еще немного и слёзы ручьём, что харчо нет под рукой

_________________
Специфика метода кнута и пряника в России в том, что у нас пряник засохший и им тоже бьют.

А чача есть?

А то можно вместо харчо под чачу хинкалей и прочих вкусностей

@Vityok , я заехал в заведение и отведал вкусностей!
Крепкое не пью, не лезет больше.

_________________
Специфика метода кнута и пряника в России в том, что у нас пряник засохший и им тоже бьют.