Выделил наш диспут в отдельную тему "про собак"
viewtopic.php?f=88&t=950

Вообще берётся 1,5 часа для 1 кг, но в духовке, а в свч у меня только маленький кусок влезает, и сушит она здорово!

_________________
я видел старую версию форума

@Серго , так я говорю, время подбирать. Я первое время через 30 минут вытаскивал и разрезал пополам. Если в середине мясо розовое и кровило - еще минут на 10. Посуда с крышкой. Можно ориентироваться по накоплению бульона на дне посуды.
Если передержать, то да, сухая выходит. Поэтому лучше шея. Она пожирнее.

_________________
Исповедь - это отчёт о проделанных грехах.

, получилось нормально, всё съелось, детям понравилось.

Добавил сахар, солёное сало, розмарин и кориандр.
Получилось ещё лучше, более похоже на привычный вкус.
Всё взрывается в коллагеновой оболочке, шприцом колю по 20 дырок на сосиску, наверное надо намного меньше набивать.

Итак, что я понял, надо класть сахар не меньше чем соль, надо ароматные специи сыпать много, надо соль сыпать много 2%, надо лить молоко от 0,2л на 1кг мяса, надо класть крахмал для удержания формы, паприку можно мнооого класть, лук не надо класть.



Ещё есть виноградник.
Пока не понятно что делать с урожаем, сразу скажу - не пью.
Виноградный сок, плохо уходит, очень сладкий аж живот ругается, в четыре раза разбавляю и можно пить.
Виноградное варенье плохо уходит, на вкус и плотность как мёд (реально, мы пчёл долго держали).
Может всё на зиму морозить?

Добавлено спустя 3 минуты 16 секунд:

Так вот оно как, надо градусником воспользоваться, но на 80градусах кажется дольше варить.
Градусник мясной у меня с первой попытки имеется.

@Sokolov , фарша много, виноградники, ты точно из Самарской, а не ковбой с калифорнии или гуасо чилийский?)

_________________
я видел старую версию форума

У нас по виду помесь немца с кавказцем, как немец, но сильно крупнее и белого цвета.
Кушает спокойно кашу на куриных лапках с заготовками, фруктами и овощами (с 10-летними домашними заготовками, огрызками и очистками).

На зиму разделывал три тушки, оленей и хрюнделя.
Было много обрезков по ходу.
Первыми "сломались" 2 кошки и 2 кота, упали и перестали реагировать, потом две собаки перестали есть.
На следующий день обычную еду есть тоже не стали.

Добавлено спустя 11 минут:
А работаю я в Красноярск...

говорят, что на 1 мм толщины колбасы 1 минута варки ориентировочно. Я варю (при 80) больше, чот очкую. Сосиски - час, колбасу в 80 кишке - 2,5-3. Температуру изделия внутри не проверяю, только температуру воды держу

ФОТКИ, ГДЕ ФОТКИИИИИ!!!! А то колбаса, колбаса - НИВЕРЮЮЮЮЮ

_________________
РШНГ off 8-) Г ВИТАРО КОРИЧНЕВОЕ

Вот именно! Варят все, а как дай попробовать - уже кончилось!)

_________________
я видел старую версию форума

Фотки, дома мне и так есть чем заняться, тем более я не понял как фотки сюда вставлять.

2,5-3часа, я 40минут от типа закипания на минимальном огне под крышкой.