Подскажите, пожалуйста, а как надо правильно сало солить? В рассоле или просто натереть солью со специями и чесноком?

_________________

@черный Док , без разницы. Кому как нравится.

_________________
А потому что...

@черный Док , у меня друг , так солит , режет сало на куски , укладывает в банки , потом готовит горячий рассол со специями, заливает им сало и закатывает банки . Сало всегда мягке и нежное .... в общем на любителя

Хочу похвалиться - уже с месяц (на новогодних каникулах начал от безделья) пеку самодельный хлеб. Причем не в какой-то унылой хлебопечке, нет - в духовке! Если кому интересно - раскрою тему, все оказалось настолько просто, что прям совсем. Себистоимость домашнего хлеба в 4-5 раз меньше магазинного получается, про вкус и говорить нечего - не оторваться. С домашним хлебом все чаще ловлю себя на том, что просто его ем, без масла, без чая - потому что вкусно:) На семью из трех человек раз в два дня выпекаю каравай примерно в кило сто - кило двести, хватает впритык. Потолстения по себе пока не обнаружил:)

_________________
https://www.drive2.ru/users/longah/

@longer , тесто дрожжевое? Семечек чищеных добавляй. Дома тоже делаем. Корочка обалденная, и не черствеет долго

_________________
я видел старую версию форума

@Серго , а если кунжут?

_________________
Улыбаемся и машем!

@BellaDonna , семки вкуснее и проще, в опару замешал и все. Для кунжута надо яйцом мазать, чтоб прилипло и покрасивее выглядело.

_________________
я видел старую версию форума

Да, и семечки добавляю:) Корочка обалденная, а черстветь не успевает. В данный момент в духовке луковый вариант остывает, запахами спать мешает:)

_________________
https://www.drive2.ru/users/longah/

С чесноком портится быстрее, лучше потом готовый "порционный" кусок и подержать несколько дней в чесноке.
Я солю сухим способом, нужно много соли, примерно сколько сала столько соли по весу.
Единственный нюанс надо обязательно убрать посоленное сало в холодное место, иначе портится.
На улице держу.
Сало для сухого способа надо выбирать мягкое и толстое, чтобы потом можно было откусить.

Мокрым способом вкуснее, любое дряблое сало с мясом становилось вкусным как ветчина, сам делал в банках под руководством бабушки, но рецепты все забыл.
Сам не смог вкусно сделать мокрый посол, получилось всё жутко пересолёным.
Всё кажется просто пока исполняешь, а как сам начинаешь руководить, то беда-огорчение.


Колбасный вопрос.
Сколько сыра в колбасу класть чтобы было заметно?

где рецепт?

_________________
Искал на кухне соль, нашел лимон, на фиг соль - ищу коньяк.