По салу - если хранить излишки в морозилке, то ничего не портится. И качество не страдает, даже наоборот - замороженное сало удобнее тонко нарезать, на дольше хватает.

_________________
https://www.drive2.ru/users/longah/

@longer , вот и я люблю больше замороженное, не только резать, но и есть....

_________________
Улыбаемся и машем!

Итак, хлеб:

В большом тазу смешиваем 1 ст. ложку сухих дрожжей с 2 ст. ложками сахара и заливаем 2 стаканами теплой воды. Ставим в теплое место на час, пока дрожжи не начнут “играть”.

Вливаем 2 ст. л раст. масла, туда же 2 стакана ржаной муки и 2 стакана пшеничной, 0.5 стакана отрубей и семечек.
Добавляем 1 ч. ложку соли, замешиваем миксером однородное тесто, накрываем полотенцем и в теплое место часа на 3, так чтобы оно хорошо увеличилось в объеме.
Затем тесто месим с мукой на столе до состояния "почти не прилипает" и выкладываем в смазанную растительным маслом форму, оставляем минут на 20 для расстойки. На всех этапах
расстаивания накрывать полотенцем. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при температуре 200 градусов до готовности (примерно час). Готовность определить можно путем глубокого тыкания ножом в хлеб, если нож сухой - хлеб готов. С третьего раза уже будете точно знать, сколько времени надо.

После выключения газа сразу из духовки не доставать, может сдуться. Дать остыть. я обычно пеку на ночь, и до утра он спокойно остывает.

Расстаивать удобно в немного нагретой духовке.

_________________
https://www.drive2.ru/users/longah/

Готовка сала, это очень интимный процесс, передаётся по наследству старшему и хранится в очень большом секрете, широко известном для посвящённых и применяемый в разных ситуациях, в зависимости от наличия поросёнка или отсутствия оного. Вариаций существует примерно столько, сколько живёт народу на Земле и ещё +1, потомучто тот же хамон, пршют и солонина - это все продукт приготовления определенных частей мяса хрюкающего примерно одинаковым способом, различающимся органолептическими предпочтениями и географическим разнообразием климата.

_________________
я видел старую версию форума

@longer , в хлеб ножом лучше не тыкать. Есть спички, зубочистки. Полотенце льняное лучше.

_________________
я видел старую версию форума

@longer , открыл свой Гроссбух, там у меня карандашом приписано: добавки в опару лучше добавлять после того, как она созреет.
И второй хлеб лучше выходит. Я из 1 кг пш муки делаю. Третий каравай на третий день делаю

_________________
я видел старую версию форума

А что есть опара?

_________________
https://www.drive2.ru/users/longah/

@longer , Опара — полуфабрикат, применяемый в хлебопечении, однородная смесь муки, воды и дрожжей, предварительно сброженная и используемая как начальный состав для приготовления теста.

_________________
Улыбаемся и машем!

, заготовка, которая зреет прежде чем как в печь полезет

Добавлено спустя 3 минуты 17 секунд:
@Старый Крыс , значит это не в тот год было, когда АГушу привозил)

_________________
я видел старую версию форума

А в моем рецепте где опара? Вода с дрожжами и мукой? Буду знать:)

_________________
https://www.drive2.ru/users/longah/