r1, да нееееееет!
Зачем зелень в пакет!?
Зеленью сверху посыпать баранину, вот что я хотел сказать!


Traveller62, борщ это наше всё!!!

_________________
СПЛАВ-2018

Бараньи рёбрышки с луком.
Понадобиться: 1,5-2 кг рёбер, 120 гр. подсолнечного масла,1 кг луку, соль, перец чёрный молотый, паприка сладкая, перец чили, зира, зерна кориандра.

Лук режем полукольцами

В казане на сильном огне растапливаем подсолнечное масло

Обжариваем одну луковицу до коричневого цвета

и выкидываем. Дальше не убавляя огня кидаем рёбрышки и обжариваем до появления золотистой корочки, постоянно переворачивая минут 5-7. Пресаливаем ,перчим, добавляем немного зиры, зёрна кориандра, ещё раз перемешиваем.

Сверху мясо засыпаем луком посыпаем немного солью, что бы лучше выделялся сок, ложем сверху на лук сухой перец чили (если свежий то под лук)

Убавляем до минимума огонь сверху ложем блюдце и закрываем крышкой. Ждём час. Открываем перемешиваем пробуем если нужно дсаливаемым. Жарим пару минут с открытой крышкой (даём влаги испариться).

И кушаем.

Evгений, зачётно! Тока это, вроде, не казан, а ВОГ?

ЭТО казан небольшой на 8 литров.

Evгений, я почему то думал, что казан с плоским дном, а вог с вогнутым :

Вороне как-то бог послал кусочек... сала :
Посмотрел рецепт глюк_а. Не понял, зачем его 3 дня выстаивать.
Сделал так, как обычно делаю.

1. Обдираем лук от шелухи и её складываем в кастрюлю.





2. Берём шмат сала (обязательно со шкурой!). Режем на подходящего размера бруски.





3. Складываем сало в кастрюлю с луковой шелухой и заливаем холодной водой. Ставим на огонь. Соли я кладу, примерно столовую ложку, т.к. соль еще есть в специях.





4. Варим минут 20-30 с момента, как поставили на огонь.



5. Вынимаем сало и даём немного остыть.





6. Смешиваем специи. Я перемалываю черный перец, добавляю сванскую соль и немного копченой паприки. Последняя на любителя.





7. Давим чеснок ножом, разбираем на полоски и шпигуем брусок сала. Отверстия делать под наклоном, чтобы брусок не переломился и чеснок попадал при разрезе не только на один кусочек сала.





8. Обваливаем бруски сала в специях. Следим, чтобы везде прилипло.




Заворачиваем в пакет и в морозилку. (Следите, чтобы сало остыло полностью. Иначе в морозилке оно станет хрупким.) Через 2-3 часа можно употреблять

Evгений, эти ребра очень напоминают начало приготовления плова, т.е. зирвака, на который часто покушаются ходящие кругами вокруг казана бедолаги, мучимые запахами жареного мяса с луком.
Зачотно!

r1, сковорода вок, это тонкостенная сферическая сковородка. Придумана в Китае, где нет долгогорящих дров и есть необходмость мгновенно обжарить что либо на пучке соломы, листьях и сушеном помете панды. Именно поэтому она тонкостенная и сферическая…
За сало тоже отметка «отл.» в зачодке!
Как говорицца «Сало, чтоб не свисало»… :

Все аффтары заносятся на первую страницу почета!

_________________
СПЛАВ-2018

Fenucci, сушеном помете панды :
+100

_________________
ДОЖДАЛЬСЯ!!!

Fenucci Да это так. Только здесь перемешивать мясо с луком не нужно. Мясо жариться под луковым соком и получается очень наваристый луковый бульон без воды.

Fenucci, Evгений, Здорово! Именно так я поступаю во дворе дома у родителей, когда друзья, родичи собираются и не могут дождаться плова, а водка стынет. Только в раскаленное масло я сначала бросаю несколько ломтей ржаного хлеба на 15-20 секунд. Это как раз закуска под первые рюмки водки, пока жарятся ребрышки только что зарезанного барашка. :

_________________
Жить свободно.