Еще скажу.
Я делаю ея без сахара (что делает капусту 100% диетическим продуктом ), а крайне небольшое кол-во яблочного уксуса делает её более пикантной, но не маринованной.

_________________________

А вот мой рецептик для белокачанной капусты (только не прошлогодней - рецепт именно позднеосенний).

Шинкуешь и плотно укладываешь в стеклянную банку (у меня 5 литров), время от времени перекладывая-подбрасывая немного натертой на крупной терке моркови (всего штуки две) и клюквы (не больше кружки).
При желании можно немного кислых яблок без кожуры подбросить. Вскипятить полтора литра воды с двумя столовыми ложками соли и - для желающих - тремя (можно чуть меньше) столовыми ложками сахара.
Когда вода чуть остынет, но не охладится - вливай в банку и накрой марлей. Поставь банку в небольшой таз или миску. Каждое утро марлю снимай, и протыкая длинным ножом или спицей, выпускай из капусты газы.
Если рассол будет выливаться из банки - вливай обратно обязательно. Когда пузырьков больше не будет (обычно от трех до пяти дней) ставь банку в холодильник и подержи ее там еще сутки.
Потом можно употреблять. Райское наслаждение!

_________________
[size=10:ba014ba3a3]Вижу, переубедить мне Вас не удастся, поэтому сразу перейду к оскорблениям. [/size:ba014ba3a3]

На поверхности капустных листьев всегда присутствуют молочно-кислые бактерии, которые под действием сахара сбраживают рассол, выделяют молочную кислоту и квасят капусту.
Через сутки их работу уже видно - в рассоле появляются пузыри углекислого газа, о которых вон и Phantom_98 упоминает, так что если быть совсем уж занудой, то правильнее назвать мою капусту квашено-маринованной.

_________________
СПЛАВ-2018

Fenucci, : : :

Люблю я мясо... И рыбу тоже люблю...
Однако, как гласит народная мудрость - "Раз в сутки - горячий суп в желудке!"

Итак, Достойнейший суп-пюре из цветной капусты.
Достоинств у него два: он настолько же вкусен, насколько и прост в приготовлении, а при этом ещё и весьма бюджетен.

Берём:
Две упаковки (по 400 грамм) замороженной цветной капусты; (2х38 руб)
Один (1) бульонный кубик (неважно какой фирмы ) (если у вас нет бульона; ~ 2.5 руб).
Одну среднюю луковицу (~ 2.5 руб);
И два плавленых сырка типа "Дружба" (тоже неважно, какие именно. Лишь бы подешевле ) (2х9 руб)




Когда вода закипит, растворяем в ней бульонный кубик, вываливаем в неё цветную капусту и варим до готовности.


Тем временем, шинкуем и обжариваем лук



И мечем лук вместе со специями по вкусу (у меня - набор сушёных перцев, тимьян, суш. базилик и петрушко) в кастрюлю, после чего кидаем в кастрюлю сырки, произвольно порезанные:



Помешав до растворения сырков, берём в руки Волшебный Прибор:



...И начинаем пюреизировать содержимое кастрюли:




Вот, собственно, и всё. Супчик готов!


Приятного аппетита!

_________________
[size=10:ba014ba3a3]Вижу, переубедить мне Вас не удастся, поэтому сразу перейду к оскорблениям. [/size:ba014ba3a3]

Вот ведь, а ведь хотел я блендер купить...
Просто:smile_nod: Надо блендер купить, пригодится.

_________________
Специфика метода кнута и пряника в России в том, что у нас пряник засохший и им тоже бьют.

Ustus, купи! Блендырь - весчь!
Самое смешное, что в Бельгии супы-пюре - это национальная фишка.
И как-то я захожу там в кантину при театре (служебный буфет, по-нашему ) - а там вижу, что повар в огромный котёл погрузил трубу от какого-то пылесоса и ей там водит, водит... Я и спрашиваю: чё это он суп пылесосит? : : :
А мне и отвечают, не сразу поняв: "Дуро! Это у него блендер такой!" :

_________________
[size=10:ba014ba3a3]Вижу, переубедить мне Вас не удастся, поэтому сразу перейду к оскорблениям. [/size:ba014ba3a3]

Phantom_98, :

_________________
Специфика метода кнута и пряника в России в том, что у нас пряник засохший и им тоже бьют.

Phantom_98, не побоюсь этого слова - опередил!
Давно зрели у меня идеи супов-пюре, в первую очередь для них и Браун 600 ваттный был приобретен в конце прошлого года, такой же как и у тебя...
Но вот слишком долго зрели видать...
У него "нога", кстати, не перегревается от работы в кипящем бульоне?
В инструкции пишут, что типа ненадо в горячее его совать...

Обжорный переулок в Брюсселе:



...люди вытаскивают устриц из огромных закопченых кастрюль и громко высасывают их, сидя прямо в проходе.
Между отдельными столиками приходилось буквально протискиваться боком, выбирая к какому столику повернуться задом, а к какому.... :
Кстати, пообедать за столиком на улице обойдется дороже, чем съесть то же самое, только в самом заведении.

_________________
СПЛАВ-2018

Да нет, работает суперски! А до него у меня "Витёк" был - не со стальной "ногой", а с пластмассовой - тоже без проблем... А в Италии выпить эспрессо или капучино у стойки выйдет дешевле, чем сидя за столиком.

_________________
[size=10:ba014ba3a3]Вижу, переубедить мне Вас не удастся, поэтому сразу перейду к оскорблениям. [/size:ba014ba3a3]

Phantom_98, Fenucci, Какой порекомендуете Браун? :
Этот? BRAUN MR570 Patis

_________________
Специфика метода кнута и пряника в России в том, что у нас пряник засохший и им тоже бьют.