Добавь душицу или ещё лучше донник , будет прекрасный букет вкуса .

С супругой тоже такой чаёк делаем, только сушим при 120-130 в газовой духовке. Чай чёрный, крепкий и терпкий получается.
Измельчаем, в обычной ручной мясорубке, затем в эмалированном тазике с усилием мну, потом час-полтора постоит и в духовку.

_________________
Каждый видит то, что он видит.

Дай выстояться несколько часов и вкус будет другой , уверен что лучше .

Не факт, это способ быстрой ферментации, в классике исполнения на огромной чугунной сковородке делается.
Я так много раз делал, с учётом, что у иван чая всегда разный вкус, то не разберёшься потом зимой какой на сковороде ферментировался, какой в банке или еще как.
И да, стоишь переворачиваешь и вдруг по всей даче запах пошел варенья из лесной клубники. Соседка раз спросила, через забор, где ягоды набрали так рано)))

_________________
Не трогай технику и она не подведёт.
Был шевик , теперь белый тревел КХЛ, таки дважды вляпавшийся.

Нет такого понятия ''быстрая ферментация'' просто выжали сок через мясорубку . Вкус изменится - да , но не будет насыщенным .

Добавлено спустя 25 минут 11 секунд:
Ребята , поверьте моему опыту , я высушил не одну тонну готового чая , я делал эксперименты с сушкой и ферментацией . И вывод один : более полная и правильная ферментация раскрывает весь букет вкусов ! Циферки озвучены выше . Повторю : 30° на 12 часов ферментации и сушка при 50 - это максимум вкуса ! Отклонения - и всё меняется . Я хотел добиться именно вкуса , не забывая о лечебных и полезных свойствах , палка о двух концах . Любители кофеина жарят сбор , думают что будет эффект андреналина . НЕТ кофеина , нет адреналина ! Сбор Ваньки нацелен на другой , он нацелен запустить обмен веществ в своём натуральном и правильном виде , а вот как перестроиться ? Тоже ломка , да-да я так это и называю . Кофеманы , их ломает , организм не может принять истину ,что надо работать не под власть ''наркотика'' , а самому , он охреневает и даёт импульсы в мозг , что ''нужна зарядка кофеином '' .
Подведу итог . Хочешь жить счастливо - пей Индию , хочешь жить долго - пей Ваньку по моему рецепту , хочешь жить долго и счастливо - рецепта нет

Добавлено спустя 7 секунд:
Ребята , поверьте моему опыту , я высушил не одну тонну готового чая , я делал эксперименты с сушкой и ферментацией . И вывод один : более полная и правильная ферментация раскрывает весь букет вкусов ! Циферки озвучены выше . Повторю : 30° на 12 часов ферментации и сушка при 50 - это максимум вкуса ! Отклонения - и всё меняется . Я хотел добиться именно вкуса , не забывая о лечебных и полезных свойствах , палка о двух концах . Любители кофеина жарят сбор , думают что будет эффект андреналина . НЕТ кофеина , нет адреналина ! Сбор Ваньки нацелен на другой , он нацелен запустить обмен веществ в своём натуральном и правильном виде , а вот как перестроиться ? Тоже ломка , да-да я так это и называю . Кофеманы , их ломает , организм не может принять истину ,что надо работать не под власть ''наркотика'' , а самому , он охреневает и даёт импульсы в мозг , что ''нужна зарядка кофеином '' .
Подведу итог . Хочешь жить счастливо - пей Индию , хочешь жить долго - пей Ваньку по моему рецепту , хочешь жить долго и счастливо - рецепта нет

@Smiff-68 , Ну хорошо, нет быстрой ферментации, есть по правилам, тыж тонну чая сделал, а я гораздо меньше.
У меня один только вопрос, максимум вкуса это как? Вкус чего получается?
Когда он ферментировался и потом при сушке он пахнет кому сухофруктами, кому ягодами, мне вареньем клубничным, но когда заваришь, чай чаем, есть небольшой оттенок не определённый и всё. Конечно если сено-сеном или после чашки чая во рту кислит, першит, то однозначно чай неправильный, а так нормальный чай получается, можно туда просто сушенного исопа добавить или мелисы, кому как нравится, но травку добавляют и простой чай.
Кстати, читал, что если иванчая добавить в обычный и заварить, то он нейтрализует те самые токсины, что в обычном чае сводят полезность к нолю, не знаю правда или реклама такая, потому что если прочитать про него то там чего только не пишут, он такой полезный, что жуть как попить хочется. А если почитать про цикорий, то он оказывается то же супер)) так что я по, честному, не знаю чему верить из написанного. Иван чай мне просто нравится и да, бывало с жуткого похмелья он быстро восстанавливал, я если вечером выпил, то потом весь день валяюсь (основная причина почему не бухаю))), а с чаем этим, к обеду могу и трубочку продуть гаишнику за бесплатно.
И всё таки, какой вкус у этого чая должен быть?

_________________
Не трогай технику и она не подведёт.
Был шевик , теперь белый тревел КХЛ, таки дважды вляпавшийся.

Навязывать своё мнение не буду , объяснил всё как думаю . Каждый делает так , как ему нравится и это наверно будет правильно . Благо , что все понимают , кто здесь отписался , о пользе и вкусе сделанного им продукта . Так что экспериментируйте !

Smiff-68, конечно попробую.
Ещё заметил, что готовому чаю надо выстояться, примерно месяца 4 в тёмном месте. Вкус разный получается.

_________________
Каждый видит то, что он видит.

Абсолютно прав ! Только возраст чая измеряется как у коньяка , в годах ! Поверь ! Есть у меня чай трехлетний и со свежачком разница . Как объяснить , не знаю ! Но скажу , молодой чай можно сдать по 1000-1100 рублей за кило , годовалый за 1500 , трехлетний - почти 2000 .

Добавлено спустя 2 минуты 24 секунды:
Ааааа ! Зависит от объёма , может и покупного Ваньку пьете моего приготовления , сдаю на продажу !

Усушку дает, получается вес 1 кГ, а по объёму больше.

_________________
В России одна беда - дураки ей дОроги.