r1, Котлетки нормально,но свининки бы добавить. :

_________________
РанЬше ума небыло,щас ума не надо.

Помариновал чутка и пожарил с луком.
Мне все больше и больше начинает нравится дичь : : :
Но кабан вкуснее был!

Пирог с рыбою "Ветлужский" с пылу с жару.
Ностальгия пищевая чо-то накатывает периодически. Вот вроде бы всё сейчас есть в продаже, а утроба просит не покупного, а руками состряпанного, как бабушки с мамами делали.
В одну из таких минут взял, да и решил воссоздать изделие в детстве полюбившееся, в деревне на каникулах изредка поедаемое.
Итак, ингредиенты немудрёны, доступны и немногочисленны:
1) тесто дрожжевое
2) лук репчатый
3) масло подсолнечное
4) рыба
5) соль
Можно конечно тесто изготовить самостоятельно, но можно и не париться, а купить на рынке или в хлебном отделе.

http://fotki.yandex.ru/users/alek-bezrukoff2011/view/387997/
Для начала тесто подошедшее слегка в тёплом месте раскатываем ровным слоем, чтоб на весь противень (как для ватрухи).
Далее кладём тесто на смазанный маслом противень, а на тесто выкладываем ровненько так спассерованный на масле лучок. (лука надо много,на наш пирог штук 8-10 луковиц среднего размера) Кстати дабы получить именно ТОТ вкус, я добавил нерафинированного масла.

[ur[/url]
Теперь рыба: собственно она может быль разнообразной, как речной, так и морской. Я на своём веку пробовал варианты и с минтаем и с карпом и с горбушей и даже стерлядью. Но классическим
на мой взгляд является лещ, причем большой (от 2,5 кг)
Рыбку моем, чистим, потрошим и разделываем на куски (можно стейки, а можно их еще вдоль хребта разрезать)

http://fotki.yandex.ru/users/alek-bezrukoff2011/view/387998/
Рыбу солим и плотно укладываем поверх лука, можно слегка подогнуть края, чтобы содержимое (масло) ни в коем случае не вытекало через край.
Если икра есть, находим и ей место

http://fotki.yandex.ru/users/alek-bezrukoff2011/view/388000/
Ставим в разогретую до 200 духовку и ждем минут 20 ( у кого какая духовка)
Вынимаем, кладем изделие на доску, накрываем пергаментом, сверху полотенцем вафельным, и ждем 5 мин (пусть отпыхнет)

http://fotki.yandex.ru/users/alek-bezrukoff2011/view/388001/
Режем на куски , наливаем чаю.

http://fotki.yandex.ru/users/alek-bezrukoff2011/view/387996/
Милости просим откушать!
P.S.Техника безопасности: для тех кто ни разу не пробовал: сперва едят рыбку, а потом уж ароматную сочную подложку с луком впитавшим в себя рыбий сок.
Выражается благодарность жене Ирине за помощь и участие в съёмках проделанного.

SporTягa, вкуснатень :!: но на последней картинке должен быть не чай :

_________________
МПС2. Жорик

SporTягa, Кстати пироги,любые,тоже люблю именно с чаем,и лимоном.МОЛОДЦЫ ОБА. :

_________________
РанЬше ума небыло,щас ума не надо.

SporTягa, этакий открытый пирог, значит...
Ну что ж, давно ждали и дождались!
Это змечательно, мущщина, в нетленку!

_________________
СПЛАВ-2018

Сразу оговорюсь, рецепт не мой, а нарыт в просторах интернета, но на мой взгляд заслуживает внимания, потому как мясо получается обалденным.
Свинина в белом вине
Ингредиенты:
- 1,5 кг свиной корейки
- соль и свежемолотый черный перец
- пара столовых ложек сливочного масла
- оливковое масло
- пара головок чеснока (8-12 зубчиков)
- ст. ложка розмарина
- ст. ложка майорана
- ст. ложка фенхеля, он же аптечный укроп(там и приобретал)
- 4-5 лавровых листа
- "Шардоне" белое сухое вино.



Свинину отделить от костей, чтоб можно было сформировать рулет



Обвязываем бечевкой. Особо не стараемся, главное придать спортивную форму




Смешиваем соль, перец, розмарин, майоран и половиной этой смеси натираем мясо



На сильном огне обжариваем на смеси сливочного и оливкового масел, где-то по 2-3 минуты с каждой стороны, в общем до золотистого цвета



На противень засыпаем остатки травок, бросаем лавровый лист и фенхель, нечищеные дольки чеснока (на фото 2 порции)



Заливаем вином, плотно закрываем фольгой и в духовку где-то на 1.5 часа.



Тут точного времени нет, но вино должно выкипеть. С вином важно не переборщить, в первый раз у меня очень долго выкипало.



Мясо достаем, чеснок тоже, а в противень ложку сливочного масла, все отскрести и получится соус. Мясо разрезаем и подаем.



Приятного аппетита! А чеснок ваапще супер!

_________________
Отчего казак гладок? Поел да и набок. Потому казацкому роду и нет переводу.

Сегодня зашел в магазин, увидел охлажденного карпа и вспомнил про этот рецепт))
все сделал как написано, раст масло взял нерафинированное и еще немного сливочного накидал, теста ушел весь килограмм, лука много, рыбы... рыбы взял маловато - одну большую чуть меньше кило, а надо было бы побольше раза в полтора, ну ладно - учтем на будущее )))
получилось ваще офигенно
респект аффтору :!: :!: :!: :!:

Эдакую вкусноту пробовал в глубоком детстве. Бабушка делала, правда использовала сома, и пекла в русской печи, поэтому сколько градусов было не знаю. Температуру и экспозицию выбирала исходя из качества и количества дров. Респектище аффтору- снова уловил знакомый вкус глядя на фоты

_________________

Салат Московский гость

Прорвались надысь в наши керженские леса московские гости, Радиорус с Веснушечкой, привезли с собой кушанье элементарное и гениальное своей простотой.
Идеальная холодная закуска к водке, да и просто сытное и полезное блюдо.
В принципе описывать нечего, все и так явно видно из фото: картофель отварной, филе сельди, лук, масло, соль.
Обожал до этого и картофель и сельдь, но смешать одно с другим как то недогадался, а оно того стоит:



Вкуснотищаааа!!!

_________________
СПЛАВ-2018