Извините, что влез в вашу беседу. Я там родился и вырос, на границе Киргизии и Узбекистана. Так вот, хороший плов - это праздник. Хороший, а не тот, что варится на газу, дома на кухне, на скорую руку. А так-то в любой чайхоне хоть каждый день кушай.
А харчо я впервые попробовал уже в России, лет в 20 наверное.

Нет, просто знаю, что его ежедневно готовят в местных кафешках и, соответственно, ежедневно едят. Готовить начинают с самого утра, в огромном котле, на дровах, всё, как положено. И к 2 часам дня уже обычно съедают. Конечно дома его не будешь готовить каждый день, это сложное блюдо, но, как правильно выше заметили, ничто не мешает его каждый день есть в чайхоне.

_________________
С уважением! Александр

"...крайними бывают плоть, Север, мера, срок и необходимость!"
https://legal-alien.ru/almanakh/akuly-i ... 65-krajnij

12000 лет назад - это начало культивирования пшеницы. А не создание булгура. Не подменяй факты ))). И "готовить быстрее" - это не время варки. Это совокупное время. Вот представь себе пастуха, который брал с собой мешок пшеницы, на ужин сначала молол/разбивал его, потом варил. А теперь представь того, который брал готовую крупу, ну даже без термообработки, просто которую можно сразу в котел. Какой вариант быстрее? Да и задача "как побыстрее пожрать" стояла всегда. И когда овцы разбегались, и когда драпали от каменных топоров набежавших соседей, и когда толпой мамонта загоняли. Потом тоже медленное принятие пищи было доступно в основном высшим слоям общества. Представляешь себе работягу с 14 часовым рабочим днем, который на "приготовить,поесть" выделяет себе хотя бы час?

Это сейчас. Сейчас в Узбекистане и с рисом нет проблем ))) А вот хотя бы до революции время взять.
https://rus-turk.livejournal.com/244147.html

_________________
Мдя...
Серый Мышина: Патр АКПП.

Саш, а в НН они едят все подряд, пьют тоже, а плов по праздникам. И вера им не мешает))))

_________________
Специфика метода кнута и пряника в России в том, что у нас пряник засохший и им тоже бьют.

@Ustus , ты же про Среднюю Азию говорил. А в НН где можно настоящий плов найти? Только если самому приготовить. А это непросто.

_________________
С уважением! Александр

"...крайними бывают плоть, Север, мера, срок и необходимость!"
https://legal-alien.ru/almanakh/akuly-i ... 65-krajnij

@Captain , на вскидку назову десяток чайхан, мало?

_________________
Специфика метода кнута и пряника в России в том, что у нас пряник засохший и им тоже бьют.

@Ustus , ну не факт же, что они используют именно те продукты, которые требуются, а не те, которые нашли, и именно те способы приготовления. Я читаю канал одного журналиста, который часто ездит в Среднюю Азию, по крайней мере в Москве он не нашёл настоящий плов. Там какой-то особый рис используется, какая-то особая морковь. Я не думаю что в Нижнем Новгороде в общепите настолько заморачиваются с пловом.

_________________
С уважением! Александр

"...крайними бывают плоть, Север, мера, срок и необходимость!"
https://legal-alien.ru/almanakh/akuly-i ... 65-krajnij

Это не боле, чем частное мнение. Найдутся три десятка людей, которые будут доказывать, что и в Средней Азии нет настоящего плова, а вот раньше при хане Асмадыке, вот тогда был плов.

Личные вкусовые пристрастия, есть определенные тонкости в рецептах, но такие вещи, как особая морковь, это чистой воды фантазии, так считаю. Рис и специи, и конечно способ приготовления.

Добавлено спустя 4 минуты 56 секунд:
Весной вез пожилого узбека, приехал детей навестить, дочь замуж отдать, и застрял больше, чем на полгода))))
Разговорились о чайханах. Он посоветовал одну чайхану при рынке, там самые вкусные и недорогие блюда. там больше всех ему нравится, в тех где я бывал, он тоже был, вкусно, но дороже, но все таки при рынке лучше. Три раза заезжал, мест нет, одни узбеки, таджики. Надеюсь еще сравню.

_________________
Специфика метода кнута и пряника в России в том, что у нас пряник засохший и им тоже бьют.

Нужна бутылочка кахетинского

Добавлено спустя 8 минут 25 секунд:

+1
Так же их чаи рождались, заливали крупу дроблёнку молоком и жиром (маслом), попил поел в одном флаконе и сыт.
А теперь говорят, что зёрна должны специальным образом перетёрты, да просто раньше небыло ничего руками надробил в тарелке или на камне, завернул во что ни будь и пошел на охоту или на пастбище.

Добавлено спустя 1 минуту 31 секунду:
Хорошую тему подняли, давно харчо хочу сделать, в огороде все что нужно наросло, осталось рёбрышек купить из пористых костей навар хорош.

_________________
Не трогай технику и она не подведёт.
Был шевик , теперь белый тревел КХЛ, таки дважды вляпавшийся.

Как пример (но много лет прошло): бывший коллега, родившийся и выросший в Узбекистане (русский), хвалил сеть "Киш-Миш" - типа как надо все делают
Я хз, существует щас эта сеть или нет