Международный клуб владельцев и любителей Нива Тревел, Легенда, Шевроле Нива и Лада 18+
Реформы на форуме 2 (01.2025)

 Портал » Список форумов » Общение и хобби » Кулинарим

 



 Страница 7 из 14
  [ Сообщений: 137 ]  На страницу Пред.    След.
  Версия для печати Пред. тема | След. тема 
Автор Сообщение
  Glu777
Не в сети
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы
Сообщение Добавлено: 04 июл 2016, 20:58  
Аватара пользователя
Администратор
Администратор
    4095
  •  19370
  • 55
  •   1

  •  28 фев 2007, 11:13

  •  Москва

Блог: Просмотр записи (0)
@AG , ИМХО будет как в пароварке. Отстой. Вкус, цыет, и все прочее, мне кажется, выходит именно за счет ольхового дыма. И количество опилок не важно, наоборот, нужно так, чтоб к концу процесса они еще оставались, ну в смысле, не только зола от них...

Добавлено спустя 2 минуты 15 секунд:
Да, на фотке где поддон над опилками, на нем должен быть песок. Он нужен, чтоб жир потом легче отмывать. Мало кто знает об этом....

_________________
Запись на ремонт: 8 (495) 725-7899 - ВОСТОК, 8 (495) 725-7876 - ЮГ Оценить ремонт: Стоимость ремонта
Клубный сервис niva.777tc.ru - умеем почти все!...:)
Шины и диски от Glu&Gerasim: koleso777.ru, +7 (916) 777-4222, Алексей.
Вернуться к началу
 Профиль Фотоальбом  
 
  Vityok
Не в сети
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы
Сообщение Добавлено: 04 июл 2016, 21:03  
Профи
Профи
    1605
  •  7194

  •  31 мар 2015, 10:08

  •  Москва

Блог: Просмотр записи (0)
Glu777 писал(а):
Да, на фотке где поддон над опилками, на нем должен быть песок. Он нужен, чтоб жир потом легче отмывать. Мало кто знает об этом....

Спасибо. Ценный хинт.

Glu777 писал(а):
ИМХО будет как в пароварке. Отстой. Вкус, цыет, и все прочее, мне кажется, выходит именно за счет ольхового дыма. И количество опилок не важно, наоборот, нужно так, чтоб к концу процесса они еще оставались, ну в смысле, не только зола от них...

И опилки можно смочить немного...
Вернуться к началу
 Профиль  
 
  Glu777
Не в сети
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы
Сообщение Добавлено: 04 июл 2016, 22:15  
Аватара пользователя
Администратор
Администратор
    4095
  •  19370
  • 55
  •   1

  •  28 фев 2007, 11:13

  •  Москва

Блог: Просмотр записи (0)
Vityok писал(а):
И опилки можно смочить немного..
Нужно! Чтоб дымили. Я покупаю готовые, дык они мокрые, сильно....

_________________
Запись на ремонт: 8 (495) 725-7899 - ВОСТОК, 8 (495) 725-7876 - ЮГ Оценить ремонт: Стоимость ремонта
Клубный сервис niva.777tc.ru - умеем почти все!...:)
Шины и диски от Glu&Gerasim: koleso777.ru, +7 (916) 777-4222, Алексей.
Вернуться к началу
 Профиль Фотоальбом  
 
  nevolas
Не в сети
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы
Сообщение Добавлено: 04 июл 2016, 22:52  
Аватара пользователя
Старожил
Старожил
    385
  •  1044
  • 52

  •  07 сен 2012, 08:59

  •  Екатеринбург

Блог: Просмотр записи (0)
:smile_lipssealed: Про количество опилок .

Хотя в принципе вспомните когда вы эту рыбу не сьедали ...

А про вредность в большом количестве (+++)

Две горсти (мокрых ) на 3-4 кг вполне .


ВОТ ПОймать КОличесто СОЛи при копчении вот .... ( ВСЕ на глаз ) А все равно все скушивают
И От коптилки и места где коптить тоже зависит .

Или дома в изоливаной . Или на ветру в одноразовой ( АЙШан) .

Пойду рыбу на разморозку достану на копчение . :smile_wondering:

_________________
Анализирую чужие ошибки, делаю выводы ,окончательные решения принимаю сам по обстоятельствам .....
Вернуться к началу
 Профиль  
 
  Glu777
Не в сети
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы
Сообщение Добавлено: 04 июл 2016, 22:58  
Аватара пользователя
Администратор
Администратор
    4095
  •  19370
  • 55
  •   1

  •  28 фев 2007, 11:13

  •  Москва

Блог: Просмотр записи (0)
@nevolas , пьянь!))))

_________________
Запись на ремонт: 8 (495) 725-7899 - ВОСТОК, 8 (495) 725-7876 - ЮГ Оценить ремонт: Стоимость ремонта
Клубный сервис niva.777tc.ru - умеем почти все!...:)
Шины и диски от Glu&Gerasim: koleso777.ru, +7 (916) 777-4222, Алексей.
Вернуться к началу
 Профиль Фотоальбом  
 
  nevolas
Не в сети
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы
Сообщение Добавлено: 04 июл 2016, 23:04  
Аватара пользователя
Старожил
Старожил
    385
  •  1044
  • 52

  •  07 сен 2012, 08:59

  •  Екатеринбург

Блог: Просмотр записи (0)
Glu777 писал(а):
@nevolas , пьянь!))))


КАюсь но Рып много коптил... :smile_rofl:

_________________
Анализирую чужие ошибки, делаю выводы ,окончательные решения принимаю сам по обстоятельствам .....
Вернуться к началу
 Профиль  
 
  kolebasa
Не в сети
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы
Сообщение Добавлено: 04 июл 2016, 23:08  
Аватара пользователя
Старожил
Старожил
    310
  •  1922
  • 49

  •  04 фев 2011, 22:48

  •  Димитровград

Блог: Просмотр записи (0)
копчу иногда сугубо терпуга (вроде морского окуня)- он не сухой, морской (не костистый), мясистый и не дорогой ( не ловлю, покупаю в рыбной лавке). опилки ольховые, натираю только солью; но вот грею не на огне а ставлю на обычные угли (те что в мешках)- быстро и вкусно; шкурку выкидываю. Это когда надоедает мясо, а сосиски в горло не лезут. речную рыбу не любитель. Окуня пробовал- терпуг больше понравился


Последний раз редактировалось kolebasa 04 июл 2016, 23:10, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 
  Glu777
Не в сети
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы
Сообщение Добавлено: 04 июл 2016, 23:10  
Аватара пользователя
Администратор
Администратор
    4095
  •  19370
  • 55
  •   1

  •  28 фев 2007, 11:13

  •  Москва

Блог: Просмотр записи (0)
@kolebasa , форель попробуй! Руки откусишь!)))

_________________
Запись на ремонт: 8 (495) 725-7899 - ВОСТОК, 8 (495) 725-7876 - ЮГ Оценить ремонт: Стоимость ремонта
Клубный сервис niva.777tc.ru - умеем почти все!...:)
Шины и диски от Glu&Gerasim: koleso777.ru, +7 (916) 777-4222, Алексей.
Вернуться к началу
 Профиль Фотоальбом  
 
  kolebasa
Не в сети
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы
Сообщение Добавлено: 04 июл 2016, 23:20  
Аватара пользователя
Старожил
Старожил
    310
  •  1922
  • 49

  •  04 фев 2011, 22:48

  •  Димитровград

Блог: Просмотр записи (0)
@glu777 , не пробовал, присмотрюсь
Вернуться к началу
 Профиль  
 
  RamZ
Не в сети
 Заголовок сообщения: Re: Копчение рыбы
Сообщение Добавлено: 06 июл 2016, 06:34  
Аватара пользователя
Резидент
Резидент
    150
  •  986
  • 42

  •  09 фев 2006, 06:32

  •  ИРКУТСКАЯ ОБЛАСТЬ, г. УСТЬ-ИЛИМСК

Блог: Просмотр записи (0)
Купил маленькую коптилку в посуда центре за 300 рублей.
Беру с собой на рыбалку, на дачу, на природу.
phpBB [video]

phpBB [video]

_________________
[img:b51bd6495b]http://nomer.avtobeginner.ru/rus/B636TP38.png[/img:b51bd6495b]
Чем круче джип, тем дальше идти за трактором
Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  Страница 7 из 14
  [ Сообщений: 137 ]  На страницу Пред.    След.

 Портал » Список форумов » Общение и хобби » Кулинарим

 

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 3

Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти: