Стрельнул сейчас косулю.
Мясо - охлажденка.
Куски - как положено при разделке на коллектив - всех сторон косули - небольшие куски, есть и ребра и филей и шеи немного.
Теперь вопрос - есть у кого отменный рецепт на НГ.
от себя могу дать много подробных рецептов по приготовлению кабанятины, лосятины и зайчатины.

_________________
При встрече заранее прошу прощения.
ДИКАЯ ДИВИЗИЯ - www.chniva.ru - тут зажигают

Зайца потрошу по возможности сразу, сняв шкуру. Обильно брызгаю уксусом и в полиэтиленовый пакет. Дома замачиваю на 3-3.5 часа в солёной минералке (ессентуки 4 или 17). Дальше уже жена выпекает в фольге - жаркое выходит сочным, мягким и без запаха.

_________________
7 лет откатался на Ниве 21236 "FAM1". Cейчас - УАЗ 3163 2019 г. ("Максимум"), ЗМЗ409051, на палке, с блокировкой ЗМ "Eaton"

@All1907 ,Вымочи и промаринуй слегка, нашпигуй чесночком, испачкай горчицей и в рукаве со специями по вкусу в духовку на часа два или чуть более. Температуру постепенно снижай с 180 до 120 . Готовность сама обозначится.

_________________
Прежде шапкой помаши, а уж потом выглядывай!

21213; 21214(в эспл.); 2004г- Lка; 2007г- Fam1; Pajero-4 (3.0lWB).

@Следопыт , не.. там косуля разными кусками.. большого куска нет.
да и семейка у меня большая.. все кушать хотят... мне бы чего-то интересного и большого.. что-то типа жаркого, но не такое банальное.
@cuguardo , по зайцу за написанное спасибо, но зайцев уже съедено много, а сейчас его нету... а так и без уксуса отлично идет.. только успевай наливать

_________________
При встрече заранее прошу прощения.
ДИКАЯ ДИВИЗИЯ - www.chniva.ru - тут зажигают

Косулю не вымачивал.
Обычно пассивирую небольшие куски. Затем тушу 1-1,5 часа с нарезанным луком, морковью, помидорами, лаврушкой, перцем, яблоком. Солю мало.

_________________
Не торопись! Успеешь ...

я давно уже стал в пиве замачивать.

_________________



Теперь на чОрном SY Rexton Pathfinder

согласен, в пиве замачивать беспроигрышный вариант я предпочитаю в темном, вкус и цвет насыщенней получаются

Есть люди понимающие толк готовке дикого зверя. Поищу моё видео готовки заеца. Но, там требуется некоторое редактирование

_________________
В России одна беда - дураки ей дОроги.

В пиве (и непастеризованном!!!)- только свинину жирную, на барбекю или чпокшлык!
В вине сухом 9-11гр. будет понежнее. Но это, барство!

Под литр водки, гармошку и девчонок идёт всё. Проверено! Не хворайте!

_________________
Не торопись! Успеешь ...

Испортили пару отличных кусков юного лося в духовке. Вымачивали сутки, запекали 2 ч. в фольге - весь низ подгорел.
Расскажи как лучше сделать.

_________________
2007, 4,44, срзм, гидроизоляция, "29 МТ, чипт, iveco, арм, две лопаты, лебедка и новый капот!